middag snart?
Att komma hem sent sent sent från jobb. Och vara HUNGRIG! med utropstecken ja, är aldrigt någon bra kombo. Snabbt och enkelt men gott - det är vad jag då vill skapa i köket. Och då är Quesadillas med fyllning perfekt!
Quesadillas med fyllning
2 tortillas (använde de gjorda av fullkorn. självklart:D)
fyllning 1:
spenat
1 ägg - gjorts som scramble eggs
ost
soltorkade tomater
salsa - stark
peppar och salt
fyllning 2:
böngryta (som jag gjort häromdagen på vita bönor i tomatsås, riven morot och paltsternack + kryddor!)
soltorkade tomater
salsa, salt och peppar
soltorkade tomater
ost
Lägg allt gott på ena sidan ut av en tortilla. Vik och lägg i stekpannan och stek tills båda sidorna fått färg och osten smält. Gott att ha till: kvarg (typ kesella) och självfallet salsa! Mums säger jag!
